4〜5年前にブームになり、すっかり定着した「塩ヨーグルト」。じつは「漬け床（つけどこ）」にするとさわやかなうま味で、塩麹やみそとはまた違った魅力があるってご存知でしたか？日本ではヨーグルトといえば朝食やデザートのイメージですが、世界では万能調味料として知られています。15年以上前からヨーグルトを料理に使ってきたという、各国料理研究家の佐藤わか子さんに、塩ヨーグルトのつくり方と使い方を教わりました。「