皮がパリッと焼きあがった“円盤餃子”/調理=コウケンテツ　撮影=竹内章雄レタスクラブ

餃子の皮をパリッと焼くコツ

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • おいしい餃子の焼き方を人気料理研究家のコウケンテツ氏に聞いた
  • フライパンに入れたらすぐ水を加えて蒸し焼きにして、最後に焼き色をつける
  • 最後に焼き色をつけることで、皮がパリッとするという
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