3カ月で一流の寿司職人になれる？ 業界の常識を覆した実例と戦略

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 書籍「寿司修行3カ月でミシュランに載った理由」で常識が覆されたと筆者
  • 3カ月学んだスタッフが始めた寿司屋が開店11カ月でミシュランガイドに掲載
  • 早く実戦したほうが、職人としてのレベルは上がる可能性が高いと指摘した
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