他店と差別化を図る飲食業界 儲けるために意識するべき「基準線」とは
by ライブドアニュース編集部
ざっくり言うと
- 100円均一居酒屋のからくりの中で、儲けを意識する基準線をみている
- 通常の飲食店の売上に対してかける費用の目安は、材料費30％が目安
- 目安をずらし、材料費率40〜45％設定でも1日3回転すれば採算性があると筆者
提供社の都合により、削除されました。
概要のみ掲載しております。
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