原価率90%と噂の「俺のフレンチ」 なぜ儲かっているのかプレジデントオンライン

原価率90%と噂の「俺のフレンチ」 なぜ儲かっているのか

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 原価率が90％と言われる「俺のフレンチ」が儲かる理由を筆者が分析している
  • 利益率を重視するのではなく、客を高回転させることで利益額を確保
  • 原価率30％の黄金律にこだわるとアウトプットがつまらないものになると筆者
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