ネタとシャリだけのシンプルな構成でありながら、魚の味がもっともダイレクトに楽しめる「寿司」。職人技の粋が光る、都内の評判店を一挙紹介！【写真27枚】匠の技と極上素材！「寿司」の名店 フォトギャラリー栄寿司 総本店（千歳烏山）大衆に寄り添う姿勢と伝統の味を守り続ける千歳烏山に店を構えて50年。上質な魚が食べられると評判で、「開店以来の主役」というマグロは昔からの取引先から上物を仕入れる。寿司以外のサイドメ