■ 真っ黒な背脂と煮干しの共演【写真を見る】見た目も印象的な金澤ブラック（背脂煮干しそば）680円2018年3月に青森市内にオープンした同店は、真っ黒な背脂で見た目も味も印象的な「金澤ブラック」が看板メニュー。「つじ製麺所」で修業をした店主は、煮干しと昆布をベースにした優しい味わいのスープ作りを心がけている