「ジャガイモは寝かせた方が甘みが増す」といいますが、自宅でやってみるのはなかなか難しいもの。ひんやりした床下でしっかり保存したつもりでも、気がついたら芽が出ていた……なんてこと結構ありますよね？ところが倶知安町(くっちゃんちょう)のとあるジャガイモ卸問屋が、540日もの間熟成させたジャガイモをリリース