低温調理のワザを応用 しっとりしたローストビーフのつくり方 2018年2月18日 21時8分 写真:ESSE-online 今、肉の焼き方の新常識として、「低温調理」が話題になっています。一般的な温度に比べて低い温度をキープし、じっくりと時間をかけて焼いた肉は、やわらかくてジューシーな仕上がり。肉のうま味を最大限に引き出す調理法として、注目されているのです。実際、低温調理された肉を提供する飲食店は増えており、現在では家庭 #グルメニュース #料理・レシピ