客の回転数を向上させるIKEAの施策が話題 他の業態ではどうか？

ざっくり言うと

• 客の回転数を向上させるための、IKEAの無料ソフトクリーム施策が話題だ
• グルメジャーナリストの筆者は、他の業態でも応用できるか考察している
• 客単価が高く、滞在時間の長いファミリーレストランでは有効だと分析した