透けて「美味」 透明醤油 熊本のメーカー開発

　熊本市の調味料・加工食品販売の老舗、フンドーダイ五葉は、創業１５０年を記念して「透明醤油（しょうゆ）」を開発し、全国販売を始めた。「しょうゆは黒い」との常識を覆した、無色透明の画期的な製品。同社によると「透明なしょうゆは全国初めて」という。

　和食だけでなく、西洋料理など幅広い料理への提案を目指す。大豆や小麦を使い、通常と同じ工程で本醸造のしょうゆを造った後、同社独自の製法で分離精製し、調合技術により透明化を実現した。約１年半かけて開発した。

　同社は「食材本来の色を最大限に生かせるのが特徴。汚れが目立ちにくい不思議なしょうゆで、使い方は無限大」と話す。希望小売価格は１本（１００ミリリットル）が５００円（税別）。同社の通販サイトでも販売する。