山形なぜか日本酒好感度トップ　「十四代」「出羽桜」知ってる？

ｆ誰も読まないと思いますが、、、もう一回。素人のイメージですけど 酒米は 兵庫 > 佐賀 > 山形 > 新潟 だと思います。 でも水と違って米は品質を落とさずに簡単に輸送が出来るのであまり関係がないと思います。蔵のオーナーの方針や杜氏の腕の方が大事だと思います。ちなみに、大手の普通の商品が劣っているとは思いません。あれは、あれでそーゆーのを目指しているのです。中小の蔵で作れる商品は大手でもやろうと思えば出来るけど、大手にしか出来ないことは、たくさんありますよ。

どうでも良いけど、灘は酒米のメジャーな産地。酒米は兵庫、佐賀なんかが良い。兵庫は山田錦の最も良い産地だと思います。鑑評会といって国が主催している日本酒のコンテストみたいなのがあるが、そこでは山田錦を50%以上使っているか、それ以外かという、2種類のカテゴリーがある。そのような基準が出来るほど山田錦は良いお米です。山形は新しい酒米の開発を頑張っていると思いますが、兵庫の方が良い酒米の産地だと思います。

灘や伏見の大量生産品は，安くお手軽に飲めるところにメリットがあって，味が落ちるのは当たり前。味で言うと，米と水が美味しい所の日本酒がうまいはずで，山形も，新潟も，その基準に合致する。灘や伏見は，水はともかく，米どころではない。

現代人の多くは「他の人とちょっと違ったもの」が好き。山形は、そーゆー意味で「ダークホース」。新潟や灘などの酒どころは下戸でも知っている。そこら辺を外して、日常生活でなかなか使われない地名、忘れ去られた東北「山形」の名を用いて「意外に知られてないけど、ここの酒は旨いんだ」と言うことで、「通人ぶる」ことができる。早晩、山形の酒も新潟や灘と同じように当たり前になり、人々は別の「ダークホース」を持ち上げる。その繰り返しが「商業主義」とゆーやつ。

山形だけじゃない。魚が美味い土地には大抵美味い酒があるもんだ。大手が造ったモノでも鑑評会用に造った酒は採算度外視して気合入れて造ったモノが多いから侮れない。この程度のことも知らないような「自称」プロの言うことなんて当てにならない。酒飲みは自分が美味いと思ったモノを飲めばよろしい。

最近のお酒の流行は一部の人が作り出している。調査対象である「名酒居酒屋」と呼ばれる店の殆どは、その流行に率先してのってる人たちでしょ？あてにならないでしょ。 　どうでも良いけど「大手をプロは一切評価しない」ってどんな程度の低いプロだか・・