今週のお役立ち情報
2006年07月12日09時50分 / 提供：PJ
世界三大珍味と言われる、フォアグラ、キャビア、トリュフ。いずれも貴重な食材で、庶民はなかなか口にすることがないが、先日フォアグラのポワレを食した。西麻布のフレンチレストランで食すそれは、まさに芳醇で濃厚な味わい。しかし、どこかで食べた味。そうだ、鶏のレバーだ。 フォアグラは、強制肥育によって脂肪肝を発症するほどに肥大させたガチョウ、または鴨の肝臓なので、鶏のレバーもかなり近い種の食材である。...
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