【画像】なぜ「Noma」は世界一のレストランなのか

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nomaの代名詞と言ってもいい、エビに蟻がのせられた料理。Noma Tokyoで提供されたのはボタンエビだが、写真は材料手配の都合でシマエビ。蟻は防衛本能で蟻酸を出すので、酸味が弱く感じられたら食べ方に問題があるのかも。子どもの頃、遊びで蟻とか食べましたよね。いや、そんなことない？ 写真提供：服部栄養専門学校
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