【画像】社員化、アイドル化、ローカル化……いま、職人の生き方が変わろうとしている

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東京すしアカデミー代表兼校長の福江誠氏は、自分の寿司店をたたんでチェーン店に“転職”する「職人の社員化」が増えていると指摘する
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