築地の海老スープラーメンが絶品

ざっくり言うと

  • 築地場外にあるラーメン店「築地 えび金」に筆者が足を運んだ
  • 1杯のスープには甘エビ50尾が使われ、ミソや殻からの出汁が凝縮
  • エビガラは細かく粉砕し、自家製麺にえび粉として練り込んでいる

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