「ジビエ料理」の猟と解体に密着

ざっくり言うと

  • ジビエ料理に使われる野生動物の猟と解体の現場に、密着している
  • 猟に同行した筆者だったが、靴底が外れる緊急事態にやむなく離脱
  • 加工工場では、わずか30分で解体され、瞬間冷却されるシカを取材

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