焼鳥 草鍋「鳥山居」で丁寧な仕込みが光る焼き鳥を食べてみた

ざっくり言うと

  • 東京・池ノ上の贅沢な焼鳥店「鳥山居」に訪問している
  • 「カワ」を巻く仕込みに要する時間が、およそ40分だという「モモ」を注文
  • 歯ごたえとカワの香ばしさが広がり、その奥からモモの旨味を感じたという

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