知らないと損する「牛肉格付け」の常識…歩留等級と肉質等級の違いとは

ざっくり言うと

  • お肉の品質を決める「牛肉の格付け」の仕組みを紹介している
  • 「歩留等級」という基準では、たくさん肉が取れる牛が高く評価される
  • 格付けは、仕入れの目安にするための指標であることを理解しておくとよい

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