肉の旨味を引き出す焼き方のコツ

ざっくり言うと

  • 肉のうまみを倍加させる焼き方のコツを紹介している
  • 塊肉では、40℃台後半〜60℃という温度をゆっくり通過させることがポイント
  • 時間はかかるが、2時間半かけて低温長時間加熱した方が味はふくらむという

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