県内にこだわる香川のうどん業

ざっくり言うと

  • 香川県からうどんチェーン店が出てこない理由について解説している
  • その理由について「職人と商売人の発想の違い」を専門家が指摘
  • 本場であるが故に香川県の市場は特殊で、食文化としてうどんが根付いている

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