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パラリとしたチャーハンはおいしいけれど、一度にたくさんつくろうとしたり、水気の多い食材を使ったりするなどして、ベチャベチャの仕上がりになる失敗はよくある。これまでにも、中華の料理人に教わったチャーハンレシピを紹介してきたが、今回は、火を使わずにパラリとしたチャーハンに仕上げる方法だ。

使用するのは炊飯器。気持ち水を少なめにして炊くことで、パラリとしたチャーハンが完成する。調味料や米、食材を入れて炊飯し、炊き上がってから溶き卵を流し入れる。5分ほど蓋をして蒸らした後にしゃもじでかき混ぜれば、玉子がほぐれ、パラリとした仕上がりになる。ぜひお試しを!

○炊飯器でパラ〜リチャーハン

材料(3人分)

米 2合 / 人参 1/2本 / とうもろこしの水煮(缶詰) 大さじ3 / ベーコン 1.5枚 / 卵 1個A(酒 大さじ2 / 鶏がらスープの素(顆粒状) 大さじ1/2強 / 醤油 大さじ1/2 / オイスターソース 大さじ1/2 / 胡椒 少々 / 油 少々)

つくり方

1.米を洗い、炊飯釜に入れる。

2.5mm角程度に切った人参と水気を切ったとうもろこしの水煮、細かく切ったベーコン、Aを1に入れる。その後、炊飯釜の2合ラインまで水を入れる。ほんの少しだけ水を少なめにするのがコツ。炊飯器にセットし、炊飯する。

3.炊き上がったら、溶き卵を流し入れ、蓋をして5分ほど置く。

4.5分ほど経ったら蓋を開け、しゃもじで玉子をほぐしながらかき混ぜ、全体にパラリとした状態になったら器に盛る。

(田中景子)