料理文化の「日韓戦」を制すまで

ざっくり言うと

  • 昨年末、「和食」がユネスコの世界文化遺産に登録された
  • 料理文化としてアジア初の登録を目指し、韓国の「キムチ」としのぎを削った
  • 背景には、震災に遭った日本の自信を取り戻したい京都の料理人たちの心意気があった

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