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日本人も大好きな、ハマグリなどの貝類とジャガイモのスープ、「clam chowder(クラム・チャウダー)」。私たちにとってそれはクリーム味の白いスープですが、実はクラムチャウダーにもバリエーションがあるのです。白いクラムチャウダーは正式には「New England clam chowder(ニュー・イングランド・クラム・チャウダー)」といいます。「Manhattan clam chowder(マンハッタン・クラム・チャウダー)」は同じスープでもトマトベース。これは、マンハッタンにはイタリア移民が多かったからといわれています。また、スープが透明な「Rhode Island clam chowder(ロード・アイランド・クラム・チャウダー)」というのもあります。

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