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「Vegetarian(菜食主義者)」のことはご存知ですよね。「vegan(ヴィーガン)」はその中でもさらに厳しく、酪農製品などの動物性食品を一切摂取しない、いわば「純菜食主義」の人たちのことです。したがって牛乳や卵もダメ。でも北米ではこのvegan人口は意外に多く、vegan専門レストランや、豆腐を使ったチーズケーキ風レシピなども考案されているようです。

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