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「Back bacon(バック・ベーコン)」とは「pork belly(豚バラ)」と「pork loin(豚ロース)」を合わせた塊肉をスライスしたもので、ピンク色のきれいなスライスにやや太めの白い脂肪の淵がついているのが特徴です。イギリスではいわゆるふつうの豚バラの「ベーコン」よりも好まれる傾向にあり、また、イギリス人のカナダ移住者によって北米に持ち込まれたことから、アメリカでは「Canadian Bacon」と呼ばれて、ふつうのベーコンと区別されています。

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