東京都のホテルで、クリームチーズ含有量50%超の”濃厚レアチーズ”発売

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ザ・キャピトルホテル 東急は20日〜11月30日、ペストリーブティック「ORIGAMI」にて、創業50周年記念「ザ・キャピトル レアチーズ」を販売する。

同ホテルは6月20日で、1963年の創業より50周年という節目を迎え、現在まで、50周年を記念した様々なフェアやキャンペーンを実施。「ORIGAMI」や「星ヶ岡」で同ホテルを代表する伝統のメニューを期間限定で復刻・アレンジし提供している。

同商品は、第1・2弾企画に続く創業50周年記念企画の第3弾。今では定番ケーキの一つであり、家庭でも作られるほど馴染みのあるレアチーズケーキを、同ホテル シェフパティシエ・安里哲也氏が材料や製法を厳選、ホテルメイドならではの上質さを加え仕立てた、他とは一線を画す商品となっているという。

安里氏は、フランスのチーズブランド「kiri」のクリームチーズコンクール生菓子部門にて金賞受賞経験を持つ。同商品は、「kiri」のクリームチーズを、30〜40%使用が一般的であるところを50%以上使用することで、より濃厚な味わいを追求。さらに、レモンピールや北海道産の良質なサワークリームを加え、爽やかな酸味と軽やかな風味に仕立てた。

クラフト生地にもこだわり、香り高いシチリア産アーモンドを使用し、風味と食感に香ばしいアクセントを加えた。材料の比率を細かく変え、濃厚さ・風味・食感・余韻を最上のバランスにするために試行錯誤を繰り返し作り込んだ、同氏の自信作という。価格は2,500円。

販売期間は、6月20日〜11月30日。販売場所は、ザ・キャピトルホテル 東急 B2F ペストリーブティック「ORIGAMI」(東京都千代田区永田町2-10-3)。営業時間は、平日11時〜20時、土日祝日11時〜18時。