新たな可能性広がる冷凍食品

ざっくり言うと

  • 関西大学が発見した「不凍タンパク質」が、冷凍食品の種類を大幅に広げ始めた
  • 不凍タンパク質を食材に添加するだけで、冷凍時の品質劣化が防げるという
  • メーカー約20社が、従来考えにくかった冷凍食品を商品化している

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