マクドナルドのフライドポテト、そのこだわりを聞く
各社、カットも揚げ方も異なっている。
そこにはきっとこだわりがあるはずだ。
そこで、ファストフード各社にポテトのこだわりを聞いてみた。
まずはマクドナルドだ。
細くてカリカリ、中身はホッコリ。
誰もが認める旨さの「マックフライポテト」。
ハンバーガーとのセットはもちろん、マックフライポテトとコーヒーでおやつ、なんて人も多いはず。
そんなマクドナルドのマックフライポテトは、1971年の創業から現在まで、変わらぬ味で販売されている。
30年以上もの伝統の味だ。
材料となるジャガイモの産地はアメリカで、ラセットバーバンクといって米国の定番品種。
日本の男爵イモより数cmから10cmも長いため、フライドポテトに最適なのだそう。
マックフライポテトはラセットバーバンクの長さをいかしてカット。
調理法は、高温の油を使って規定時間で揚げたあと、適量の塩をまんべんなくふりかける。
この絶妙な塩加減でポテトの旨味をいかしているとのこと。
なお、マクドナルドでは3月22日から5月中旬までの期間限定で「シャカシャカポテト のりしお味」を販売中だ。
のりしおといえばポテトチップの定番フレーバー。
それがあのホクホクのマックフライポテトで楽しめるとは。
これはぜひ食べてみたい。
さらに、”揚げたイモ”というカテゴリでは「ハッシュポテト」を忘れてはいけない。
朝マックのサイドメニューで、こちらはこんがりサクサクの小判型。
1985年に朝マックを販売するとき、朝専用のポテトメニューとしてスタート。
こちらも28年間変わらぬ味だ。
ジャガイモの産地はアメリカ。
ダイス状にザク切りして、ポテト本来の食感を楽しめるようにしたという。
調味料も塩味のみ。
マックフライポテトとの違いは調理法だ。
揚げ色がゴールデンブラウンで、外側はカリッと、中はしっとりホクホクの状態になるように、マクドナルドオリジナルの温度と時間で揚げているとのこと。
同じポテトメニューでこうも食感が違うのかとびっくりする。
ところで、マックフライポテトにはS、M、Lの3種類がある。
ハッシュポテトはなぜ1種類なのだろう。
ポテト好きとしては、ワラジサイズのLLサイズを食べてみたい。
その要望をぶつけてみたところ、「貴重なご意見をありがとうございます。
グローバルで決まっているサイズのため、現在のところ、他のサイズの予定はございません」との回答だった。
……ううむ。
残念。
2つ買って食べよう。
