あなたが一番好きなお刺し身は何ですか?




世界的な和食ブームのため、いろんな国の人たちが「お刺し身」を食べるようになっています。今まで生魚なんか食べなかったくせに(笑)。

それはともかく、お刺し身を食べると「ああ、日本人で良かったなあ」と思いませんか。日本人のソウルフード「お刺し身」。どんな刺し身に人気があるのかを調べました。



調査期間:2013/2/1〜2013/2/6

アンケート対象:マイナビニュース会員

有効回答数 1,000件(ウェブログイン式)



何のお刺し身が好きかをマイナビニュース会員1,000人に聞きました。



■あなたが好きなお刺し身は何ですか?(複数回答可)



●第1位

サーモン 390人(39.0%)



●第2位

マグロ赤身 372人(37.2%)



●第3位

マグロ中トロ 197人(19.7%)



●第4位

マグロネギトロ 174人(17.4%)



●第5位

カンパチ 152人(15.2%)



●第6位

ブリ 151人(15.1%)



●第7位

ハマチ 145人(14.5%)



●第8位

ホタテ 144人(14.4%)



●第9位

エンガワ 141人(14.1%)



●第10位

甘エビ 130人(13.0%)



■11位以下の好きな刺し身

マグロ大トロ 129人(12.9%)

タイ 129人(12.9%)

イクラ 124人(12.4%)

エビ 123人(12.3%)

イカ 122人(12.2%)

アジ 109人(10.9%)

カツオ 103人(10.3%)

タコ 99人(9.9%)

ヒラメ 99人(9.9%)

ウニ 96人(9.6%)

カニ 87人(8.7%)

サバ 78人(7.8%)

サンマ 71人(7.1%)

〆サバ 71人(7.1%)

ホッキ貝 59人(5.9%)

キンメダイ 58人(5.8%)

トリ貝 48人(4.8%)

カワハギ 40人(4.0%)

ミル貝 40人(4.0%)

サザエ 37人(3.7%)

イナダ 34人(3.4%)

ハマグリ 33人(3.3%)

ワラサ 25人(2.5%)



好きな刺し身はない 30人(3.0%)

その他(フリー記入) 54人(5.4%)



第1位はサーモンでした。鮭はもともと刺し身で食べられてはいませんでした。「寄生虫」の懸念があったからです。刺し身で食べられるようになったのは、1980年代にノルウェーの養殖業者から「無菌状態のいけすで育てた鮭」が輸入されるようになってから、といわれています。



つまり鮭の刺し身が食べられるようになってからまだ30年ぐらいというわけです。現在ではいったん冷凍、解凍処理した鮭も生食用に供されています。



なぜその刺し身がお気に入りかも聞きましたので、紹介します。



●サーモン

舌触りと適度に乗った脂の味が好き。(33歳/男性)



前述のとおり、サーモンを生食できるのは技術の進歩のおかげです。



●マグロ赤身

いろいろ好きな刺し身はあるが一番好きなのはこれ。味がシンプルでおいしいから。(28歳/男性)



「赤身を好きな人間こそ通だ」なんてことを言う人もいるそうですよ。



●マグロ中トロ

口の中でとろけていく感じがたまりません。(33歳/男性)



すし好きに聞いたところ「大トロよりも中トロ」だそうです。いわく「脂の乗り方が上品だ」とか。皆さんはどう思いますか?



●マグロネギトロ

口の中で溶ける、ネギが臭みをとってくれる。(24歳/女性)



ネギトロはネギを使ってますので、正確(?)には刺し身ではないのでしょうが、居酒屋の「5点盛り」などでは常連ですよね。なのでアンケートに入れたところ、やはり人気でした。



●カンパチ

歯応えがあってコリコリしてるから。(26歳/女性)



「ブリ」と同じ種類の魚なわけなんですが、このコリコリ感を推す人はほかにも!



●ブリ

寒ブリが大好き。食感と味が最高。(34歳/男性)



「寒ブリ」は一つのブランドになっていますよね。確かにおいしいです。



●ハマチ

味が濃くておいしく感じる。(54歳/男性)



関西ではなぜか「ハマチ」の好きな人が多いような気が……。筆者の思い込みでしょうか。



●ホタテ

癖がなくて、食感がもっちりしていておいしい。(29歳/女性)



ホタテは甘さが魅力ですよね。刺し身で食べると独特の味わいがあります。



●エンガワ

歯応えと脂の乗り具合が好き。(29歳/男性)



コリコリした歯応えが魅力です。ヒラメのエンガワは酒のさかなに最強です。



●甘エビ

海の近い店の甘エビは文字通り本当に甘い。初めて新潟で食べたときに感動した。(30歳/男性)



とても実感のこもったご意見をありがとうございます。おなかが減りますねえ(笑)。



すぐにでもおすし屋さんに駆け込みたくなるような結果となりました。あなたは何のお刺し身が好きですか?







(高橋モータース@dcp)