信州産キノコ×信州産食材×信州産ワイン＝!?

信州・軽井沢ならではの旬を盛り込んだフレンチをソムリエがセレクトしたワインとともに楽しむ、美食の滞在が叶う「軽井沢ホテルブレストンコート」。そこでこの秋特におすすめしたいのは、ホテルの総料理長 浜田統之とレストランノーワンズレシピの料理長 中洲達郎が腕を振るう「信州キノコのフルコース」。

シェフ自ら摘み取りにいくこともある、地元浅間山麓産の天然キノコと、日本一の栽培量を誇る信州産のキノコをふんだんに使用。「キノコの魔術師」ことフランスの三ツ星シェフ レジス・マルコンシェフもそのポテンシャルを高く評価した信州のキノコは、色も味わいも様々で、シャキシャキしたもの、ホロリと崩れるもの、弾力があるものと個性豊か。ヨーロッパから輸入されている高価なキノコも、秋の信州の山では当たり前に見つけることができるという。そんなキノコたち、このコースでは、アミューズから始まり、前菜、メイン、デザートなど全ての料理に登場する。キノコは他の食材の魅力をより引き出すこともできる食材。味、風味、香りはもちろん、見た目にも華やかなキノコのフルコースをお楽しみあれ。

■軽井沢ホテルブレストンコート「信州キノコのフルコース」第1弾：10月1日〜「信州の秋、至福のテーブル」第2弾：11月1日〜「晩秋の滋味を食べ尽くす」メインダイニング「レストラン ノーワンズレシピ」にて天然キノコ、信州牛、巨峰、栗など、信州の秋の旬素材を使ったコースランチ…3,500円、5,000円　ディナー…8,400円、12,600円（税・サービス料別）営業時間：ランチ…11:30〜14:00（LO） ディナー…18:00〜20:30（LO）Tel：0267-46-6201http://www.blestoncourt.com