シダックス、8月31日の「野菜の日」に「食育」がテーマのセミナーを開催

　シダックスは、8月31日の「野菜の日」に東京・渋谷シダックスビレッジ2階シダックスホールで「食育セミナー」を開催した。イベントでは、料理研究家で管理栄養士の村上祥子氏による実演つき講演や料理研究家のコウケンテツ氏によるトークショーの他、国立医薬品食品衛生研究所の五十君静信氏による講演など、主に子どもをもつ主婦を対象に「食育」をテーマとしたセミナーを実施した。

　今回のイベント参加者は、事前申込・抽選による約300名。参加費は無料となっている。まず、「野菜と子どもの健康」をテーマに村上祥子氏が実演を交えながら講演を行った。村上氏は、東京と福岡のクッキングスタジオで、3歳児向けから高齢者向けまでの料理教室を展開している。また、電子レンジ料理の第一人者であり、電子レンジ発酵パンの開発者としても知られている。今回の講演では、3歳児向けの料理教室「村上祥子のミニシェフクラブ」で行う電子レンジを使ったメニューを実演で紹介した。

　「子どもは、3歳になると、自主的にやりたいという気力が芽生える。だから、肉や野菜など食材を切ったり、混ぜたりすることで、食べ物のことを学んでいくことができる。ミニシェフクラブでは、3歳児向けの専用ナイフを開発し、実際に魚や野菜を切らせている」と、体験することで食べ物への興味が芽生えると説明する。「料理を作るだけでなく食べることも重要。よく噛んでおいしく食べる“日本型食生活”を学ぶことで、知らず知らずのうちに食べ力（ぢから）を身につけて、子どものうちから“生活習慣の予防”を目指している」と独自の食育法を述べていた。

　また、子どもの頃から日本型食生活を学んでいくことの必要性として、現代人のエネルギー摂取の変化を挙げていた。「私たちは、たんぱく質12〜15％、脂質20〜25％、炭水化物60〜68％のエネルギーがベスト。1食をお弁当箱に例えると、1／2はご飯、2／3は野菜、そのほか魚・肉・卵・豆という内容になる」と、栄養バランスについても言及。「20歳以上の人は、脂質が中心の食生活になっている。一方、60歳以上になると野菜の摂取量が極端に多くなる。このように、エネルギーバランスが偏ってくると糖尿病へのリスクも高くなる」として、具体的な弊害を説明しながら、バランスのよい食事の重要性を説明していた。

　日本型食生活や栄養バランスなど基本的な「食育」に関する説明を行った後、村上氏は「ミニシェフクラブ」で3歳児が実際に作っている料理を電子レンジを使いながら実演してみせた。「きのこのミートソース・スパゲティ」では、耐熱ボウルにスパゲッティを2つに折って入れ、水を注いだ後、電子レンジで加熱。その間、牛もも肉をフードプロセッサーでみじん切りにし、塩、サラダ油、トマトケチャップを混ぜ、みじん切りの玉ねぎ、しめじをほぐして加え、プチトマトのへたをとって、これらを容器に加えフタをし電子レンジで加熱。ゆであがったスパゲッティに容器に入れて温めたミートソースをかけて、刻みパセリをふりかけると「きのこのミートソース・スパゲティ」ができあがった。スピードの速さと手軽さに、会場に来ていた主婦たちは舌を巻いている様子だった。

　村上氏の講演に続いて、国立医薬品食品衛生研究所の五十君静信氏が都民セミナー「食の安心・安全」をテーマに講演を行ったほか、料理研究家のコウケンテツ氏が「食を通じた家族の絆」をテーマにトークショーを行った。

シダックス＝http://www.shidax.co.jp/