［コラム］春野菜のおいしい食べ方

　全国各地で桜が開花、気温も上昇し、季節はまさに春爛漫。ただ、この時期は、引っ越しや転勤、昇進、就職、進入学など、一年の中でも大きく環境が変化するタイミングでもあり、ストレスや疲労がたまりやすく、自律神経も乱れやすいといわれています。そのため、春になるとめまいが起こったり、気分の浮き沈みが激しくなるなど、体調を崩してしまう方もいるのでは？

　そんな方におすすめしたいのが、今が旬の春野菜。春野菜には、カリウムやポリフェノール、アルカロイド系の成分を豊富に含み、体の循環をよくしたり精神を安定させて、心身の不調を整えてくれる働きがあるそうです。

　春野菜といえば、たけのこや菜の花、アスパラガス、春キャベツ、新たまねぎなどが代表的。柔らかくて食べやすく、生で食べられるものが多いことや、芽やつぼみを食べるものが多いのが特徴とのこと。また、苦味があるのも大きな特徴で、この苦味のもとになっているのが、ポリフェノールやアルカロイド系など心身の調子を整える働きをもつ機能性成分なのだとか。さらに、春野菜には、ビタミンCやカロテンを豊富に含むものも多いそうです。 ⇒続きは