07年コーヒーショップ市場は6.2%増の2772億円、スタバやドトールを基盤に急拡大=外食市場調査

【8月22日、さくらフィナンシャルニュース=東京】富士経済(東京都中央区)が発表した、ファミリーレストラン、喫茶など8分野の外食市場について調査によると、07年のコーヒーショップの全体市場は急拡大を遂げ、前年比6.2%増の2772億円だった。

注目市場はファミリーレストラン、コーヒーショップ、バイキングレストランの3市場。

高価格型・標準型・低価格型のファミリーレストランでは、07年は、低価格型が前年比3%程度増加したものの、標準型が約6%の縮小、高価格型に関しては20%以上のマイナスとなった。低価格型は、「ガスト」(すかいらーく)の売上増が貢献した。08年は、07年のような拡大は見込めないものの、「ガスト」の都市型店舗の伸びが予想される。また、セブン&アイフードシステムズが「デニーズ」一辺倒から脱し、低価格型の「オールデイズ」を開発しており、この市場の対象となれば見込み以上の拡大が期待されるという。

コーヒーショップの全体市場は、07年に前年比6.2%増の2,772億円、08年には前年比7.1%増の2,968億円が見込まれる。高価格型コーヒーショップは、90年台後半に「スターバックスコーヒー」が日本に進出したことで市場が形成され、その後も輸入カフェブランドが相次いだこと、またドトールコーヒーを始めとする国内企業も高価格型コーヒーショップの出店に乗り出したことによって、急拡大を遂げた。

バイキングレストラン市場では07年は前年比1%増の839億円だった。07年は、競合が激化したことから数年間続いた市場の急成長も鈍化している。また、08年は依然として新規参入が増えているものの、既存店が前年割れとなるケースも多く、市場は前年比2.6%増の861億円にとどまる見込み。【了】