【ダイエット通信】カルフォルニア州で全面禁止「トランス脂肪酸」って何？

今年7月、アメリカのカルフォルニア州で、「トランス脂肪酸」を含む食品を州内の飲食店から追放する州法が成立しました。使用が全面禁止となった「トランス脂肪酸」は、主に植物油などを加工するときに生じる物質で、「マーガリン」やお菓子・パンの製造にも使われる、「ショートニング」などに多く含まれます。

このトランス脂肪酸の最も悪い点は「ＨＤＬコレステロール（善玉コレステロール）を下げ、ＬＤＨコレステロール（悪玉コレステロール）を上げてしまう」こと。

トランス脂肪酸の過剰摂取により、虚血性心疾患、認知機能の低下、アレルギーの悪化や不妊症のリスクが高まる可能性も指摘されていて、2003年にはＷＨＯから、トランス脂肪酸の摂取量は全カロリーの1%未満にするように勧告が出されました。

しかし、日本では、諸外国と比較して食生活におけるトランス脂肪酸の平均摂取量は少なく、健康への影響は少ないと考えられています。

実際、食品安全委員会の調査報告によると、日本人が1日に摂取するトランス脂肪酸は全カロリー中0.3%（食用加工油脂の国内の生産量からの推計で0.6%）で、これはWHO勧告にある1%未満をクリアしているという結果。これは、米国の2.6%を考えると、極めて低い水準を維持出来ていると言えます。（ただし、これは平均的な食生活を営んでいる場合のことで、食の嗜好の多様化により、高レベルのトランス脂肪酸を摂取してしまう人が存在している可能性はあります。）

トランス脂肪酸、引き起こす症状を知ると、とても怖いものですが、今までこの名前に馴染みがなかったのは、日本人の平均摂取量が少なく、危険レベルにない。ことが理由にあると思われます。

しかし、ファーストフードの揚げ物や、スナック菓子、お菓子が代好きな人には、ちょっと怖い話。外食が中心の人は、どれだけのトランス脂肪酸が含まれているか分からず、余計に怖いでしょう。そこで、ミスタードーナツ、セブンイレブン、デイリーヤマザキ等がトランス脂肪酸を減らした商品に力を入れ始めました。

コレステロールが気になって、悪玉コレステロールを上げて善玉コレステロールを下げるトランス脂肪酸なんて、もってのほか！という方は「トランス脂肪酸を減らした商品を選ぶ」「揚げ物だけは避ける」など工夫すると、トランス脂肪酸から、身を守れそうです。