『フレーバー・コンサルタント』の仕事　【飲食業界の人不足】／荒川 大

以前、未払い残業代のコラムを書きましたが、この未払い残業代の流れなのか、飲食業界に関わることが増えてきました・・・。実態はかなり厳しい状況です。

「最近、うちの店に顔出していないんじゃない？」

と電話をかけてきたのは、知人でレストラン・バーを経営するオーナーさんです。

「ちょっとバタバタしてて、申し訳ないです。」と返しながらも、それまで毎月数回、1回1万円くらい使っていたら、気になるお客さんの部類に入っていたのかもしれません。

「あれ？スタッフさん減った？」

週が明けて店に顔を出してみると、店の雰囲気がずっと暗くなっていて、空席が目立ち、いつもいた若い店員さんが見当たりません。

「いや〜、引き抜かれたんだよ。彼のサービスで来ていたお客さんも多かったから、お客さんも減ってね。さすがに料理人に給仕させるわけにもいかないから、困っているんだよ。誰かバイトできる子いない？」

私が住んでいる目黒近郊では、ほとんどの飲食店といっていいほど「アルバイト募集」の貼り紙が貼ってあります。でも、どこのお店も採用できていないと聞きます。

大手の居酒屋チェーン店や、有楽町や新橋にある居酒屋さんなどでは、外国人の店員さんも多く、また深夜では50代〜60代の男性を多く見かけるようになりました。

知人達が経営する飲食店が数十軒。
それぞれにスタッフが足らないと聞かされ、それに見合う人材を探して欲しいといわれながらも、そもそも今の店の状態でスタッフを雇って大丈夫なのかな？と心配もしつつ、アルバイトやパートを探しても夜の3時間〜5時間の勤務という形態も敬遠されがちで・・・八方塞りな、店長やオーナーの過剰労働で成り立つ店が増えてきました。

はじめは人材派遣をしている当社で、アルバイトを集めて複数のお店に派遣すれば良いかとも思っていましたが、そもそも飲食店で働きたいと考える人材が減っていて、思うような展開が望めない。


続きはこちら