「お一人様」集客のポイント/松尾 順
現在、世帯全体の約3割を単身世帯が占めていることもあり、
「お一人様」
を対象とする市場が注目されていますよね。
結婚している人たちでも、
お互い共働きだったりすると時間がなかなか合わない。
したがって、少なくとも平日は一人で行動し、
食事も一人で取るしかない人が多いんじゃないでしょうか。
(飲み会などがある日は別として)
私のところは共働きではありませんが、
仕事を多少早めに切り上げたとしても自宅に帰り着くのは
9時、10時です。
夜遅く食べるのはあまり体に良くありませんし、
肥満の元ですから、20代の頃から6時前後にオフィスを
抜け出して外食を取る生活を続けてきています。
(外食ばかりで、どちらにせよあまり健康に良くないですが!)
男性の場合、一人でも気楽に入れるお店の選択肢が豊富ですよね。
「吉牛」(吉野家)を始めとして、
松屋、すき屋といった牛丼店、立ち食いのうどん・そば、
各種ラーメン店、カレーのココ壱番屋など、
私もこれらの店をローテーションを組んで通っています。(笑)
しかし、上記のような店には女性はほとんどいません。
一人暮らしで自炊をされる女性が多いのは、
生活費の節約もありますが、一人で気楽に入れる飲食店が
あまりないからということもあるようです。
(唯一の例外は「大戸屋」などの和食系定食屋くらいでしょうか)
さて、飲食店業界では、焼肉店や中華料理店などでも、
従来は客単価が低いため嫌っていた「お一人様」を受け入れるため
様々な取り組みを始めています。(日経MJ、2008/05/23)
吉野家のように、お一人様のためにカウンター席を
設置するのは大前提ですが、大事なのは
「お店のスタッフによるフレンドリーなサービス」
なのだそうです。
上記記事に掲載されている焼肉店、「焼肉どんどん」の場合、
「一人で焼き肉店に来店する客は、静かに食事をしたい
というより、話し相手を求めていることが多い」
と判断しています。
続きはこちら
「お一人様」
を対象とする市場が注目されていますよね。
結婚している人たちでも、
お互い共働きだったりすると時間がなかなか合わない。
したがって、少なくとも平日は一人で行動し、
食事も一人で取るしかない人が多いんじゃないでしょうか。
(飲み会などがある日は別として)
私のところは共働きではありませんが、
仕事を多少早めに切り上げたとしても自宅に帰り着くのは
9時、10時です。
肥満の元ですから、20代の頃から6時前後にオフィスを
抜け出して外食を取る生活を続けてきています。
(外食ばかりで、どちらにせよあまり健康に良くないですが!)
男性の場合、一人でも気楽に入れるお店の選択肢が豊富ですよね。
「吉牛」(吉野家)を始めとして、
松屋、すき屋といった牛丼店、立ち食いのうどん・そば、
各種ラーメン店、カレーのココ壱番屋など、
私もこれらの店をローテーションを組んで通っています。(笑)
しかし、上記のような店には女性はほとんどいません。
一人暮らしで自炊をされる女性が多いのは、
生活費の節約もありますが、一人で気楽に入れる飲食店が
あまりないからということもあるようです。
(唯一の例外は「大戸屋」などの和食系定食屋くらいでしょうか)
さて、飲食店業界では、焼肉店や中華料理店などでも、
従来は客単価が低いため嫌っていた「お一人様」を受け入れるため
様々な取り組みを始めています。(日経MJ、2008/05/23)
吉野家のように、お一人様のためにカウンター席を
設置するのは大前提ですが、大事なのは
「お店のスタッフによるフレンドリーなサービス」
なのだそうです。
上記記事に掲載されている焼肉店、「焼肉どんどん」の場合、
「一人で焼き肉店に来店する客は、静かに食事をしたい
というより、話し相手を求めていることが多い」
と判断しています。
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