【オトコ魂】合コンに呼んで成功！寿司職人のケータリング

前に杉田かおるがテレビでセレブ結婚の顛末を話していたが、親戚の集まりにすきやばし次郎を呼び、店主が弟子とやってきた話にはさすがセレブと圧倒された。すきやばし次郎は軽く食べて2〜3万円の超高級店、そこから職人を呼ぶなんていったいいくらかかることか。

「昔は寿司屋さんを自宅によるとすごく贅沢なイメージがあったと思うんですが、最近はうちに限らずケータリングが多くなっていましてね、昔ほど高級なイメージはありませんね」

とは東京すしアカデミーの東京本校校長 川澄健氏。お寿司の出前を頼むように手軽に安く職人さんを呼ぶ商売がケータリングと呼ばれ、普通の家庭でも寿司職人が呼べるようになったのだ。すきやばし次郎は無理でも、東京すしアカデミーのケータリングなら寿司のコース料金（特上にぎり10貫で5,250円）に加えて職人1名の出張料が2万1,000円、ネタケースが5,250円の明朗会計。たしかにこれなら呼べる。

とはいえ個人で呼ぶ人はやはりそれなりの富裕層。
「お金持ちのおうちもありますよ。湘南で新築の家に行った時は海に向かって一枚ガラスで、ガラスには上から水が流れて。海をバックに握りまして、サンセット握りずしですね」外資系企業のパーティやIT系のパーティに呼ばれたり、芸能人のパーティで握ることもある。

「ドラマの打ち上げで俳優さんのお宅に呼ばれたことがあって、最初はスタッフだけだったんですが、ドアがカランカランと鳴るたびに女優さんがどんどん入ってきて、いつの間にか芸能人だらけでドッキドキですよ」

寿司職人を呼ぶなんて、オジサン臭いというか通ぶっているというか、仰々しくて気遅れするのだが。「ある程度の年齢の人たちは寿司職人を呼ぶと高いというイメージがあるんですが、意外と若い人の方が気軽に頼みますね」合コンに呼ばれることもありますよ、川澄氏。

「それなりの会社の人たちですよね。初対面同士でマンションでね、男女5〜6人づつで名刺交換なんかしながらね、こんなお寿司を用意しましたと自分たちの株を上げるわけですね」合コンに寿司職人、すごく贅沢。なるほど株が上がりそうだ。

東京すしアカデミーは名前の通り、寿司職人になるための学校である。海外の和食屋や寿司屋に勤めるために習いに来る人が多い。寿司というと徒弟制のイメージだが今は学校で習うのだ。お値段も敷居の高さも年々フレンドリーになる寿司文化である。

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