【オトコ魂】オトコの料理はパフォーマンス！

「料理」というと何を思い浮かべるだろう？「レストランでの料理」、「家庭料理」さまざまな場面での「料理」を想像するだろうが、料理を「スキル」として捉えたことがあるだろうか？

コックさんや板前さんなどプロになるためのスキルの話ではない。人間関係や人生を楽しむためのスキルとしての「料理」だ。

フランスで料理の修業をし、現在パーティなどの出張料理人をされている「マカロン由香さん」のオトコの料理教室は「人生を楽しむパフオーマンスとしての料理」を教える教室だという。

「人生を楽しむパフオーマンスとしての料理」とはいったい何ぞや？と、「美食家男性コース」の料理教室を訪ねてみた。

場所は都内高級マンションの夜景のすばらしい会員制倶楽部の厨房。この日集まった生徒は２０代〜４０代の男性１０人。真っ白なダイニングキッキンの横には、すでに白い長テーブルに真紅のバラと１０人分のテーブルコーディネートがされており、出来上がった料理とワインを皆で楽しもうという雰囲気だ。

このあたりからすでに普通の料理教室とは違うスタイリッシュなパフォーマンスが感じられる。パフォーマンスとしての料理というのはこういうことか・・・と、由香さんの意図するところが少しずつ見えてくる。

本日の料理は、以下の３品。
★アンティパスト（前菜）・・・「ナスのグラタン、ナポリ風」
★プリモ・ピアット（パスタ）・・・「渡り蟹のリングイネ」
★ドルチェ（デザート）・・・「クレーマ・ダンペッツオ」

由香さんはフランスで名の知れたレストランで料理人としてきっちりと修業を積んでいる本格的な料理人だ。よくあるセレブ主婦向けのテーブルセッティングだけを教える教室とは違い、随所にプロの料理のコツを織り込みながらホームパーティなどにふさわしいメニューを教える。

１０人のいい年をしたオトコたちは、それぞれにエプロンなどをつけてスタイリッシュに包丁を握って玉ねぎなどを刻んでいるが、体育会系でメリハリの利いた由香さんの声で「はーい、みなさんいいですかぁ」と号令がかかると小学生のようにいっせいに由香さんの号令にしたがう。

実に微笑ましくすてきな光景だ。ここでは、医師もパイロットもコンサルタントも、どんなに偉い肩書きを持つオトコも、由香さんの「生徒」に過ぎない。この楽しさは料理などオンナの仕事だ・・・などと思っているアタマの硬いオトコにはとうていわからない楽しさだろう。長く通っているメンバーが多いそうだが、なるほどとうなずける。

コンサルタント業のＯ氏（２８歳）は独身だが友達を集めてみんなに料理を振舞い、楽しむなどしたくて教室に通っているとのこと。これからワインの事なども勉強していきたいとのことだ。

１年３ヶ月通っている３６歳の医師Ｎ氏は「他人のために料理を作る行為は素晴らしいことだ」と言う。子供のころから台所に立つのは慣れているとのことだが「日常生活の中にもっと自分で料理をすることを取り込みたいのと、職業柄なかなか他の業界の方と接する機会が少なく、ここでの仲間は貴重」とのことだ。

また、４０代の大手航空会社のパイロットＭ氏は逆に、ここに通う前はまったく料理をしなかったとのことだが、今ではまず、休日に家族に料理を振舞って喜ばれているとのことだ。

いずれも「食」にたいする興味と「人に料理を振舞って共に人生を楽しもう」という気持ちが伝わってくる。これが由香さんの「人生を楽しむパフオーマンスとしての料理」なのだろう。

一眼レフカメラでカシャカシャと料理の過程を撮影しながら習うこだわり派も数人いて、このあたりがオンナの料理教室とはちょっと違う楽しい料理教室だった。

道具にもこだわる積極的なウンチク派も、単身赴任や独身生活などの諸事情からしかたなく台所に立っている派も、ぜひ「料理はオトコのパフォーマンス」と思って楽しんで料理をして欲しいものだ。（長谷川　薫）

・出張料理とお料理教室「Ｌｅ　Ｍａｋａｒｏｎ　ＹＵＫＡ．」

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