不二家は、40％稼働=４月５月に完全稼働をめざす・中目黒店も開く

28日、不二家・中目黒駅前のフランチャイズ店も再開した。店の前には白い料理スタイルのペコちゃんが立っていた。その横に不二家の社員が立っていた。「どうですか」と聞くと、「まだ、40％位しか工場のラインは動いていないんですが、なんとか、ケーキなどを出せました」と若い社員は、スーツにネクタイで、申し訳なさそうに頭を下げた。「朝から一日立つんですか」というと、「一日というわけではないんですが、この地域が担当なので」と答えた。

　店の中を見ると、新しいケーキケースの中には、ショートケーキや、モンブランなど、同じ種類のケーキがいくつも列んでいた。なるほど、ラインが全部動いていないので、作れる物が決まっていて、同じ種類のケーキを沢山ならべているのが分かる。ケースの右側に菓子パンが列んでいた。「これは、今まで不二家には無かったですよね」と、店員に聞いた。「これは、山崎から買っている物です」。きっと、山崎パンのＯＥＭなんだろう。

　ＰＪは、急いでいたので、その場はそのまま、改札を入って、大手町に向かった。用事が済んで、帰りに見ると、平日なのに、とぎれることなくお客が入っている。しばらく見ていたが、ショートケーキを買ってみた。ショートケーキの箱も、新しくなったように感じた。

　「いつもよりお客が多いんじゃないんですか」と聞くと、「今日は、いつもよりお客さんが多いようです。でも、あけたばかりなので」といった。家に帰って、ケーキを食べたが、味は昔と変わらないようだった。ただ、店頭のペコちゃんと同じような服を着た、首振りペコちゃんが 入っていた。これは、もしかすると、いわゆるレアものになるのかも知れない。中に、挨拶文が入っていた。

　原料について「納品日に、納品日、消費・賞味期限、ロットを記録し、現場担当者・班長もしくは係長・資材担当課長の３人でチェックする。使う前に、もう一度、製造班長・係長・課長・品質管理担当課長が、４人でチェックする体制を作った」「要冷蔵原料は、一括管理を止め、卵は卵、牛乳は牛乳と、原料毎に、冷蔵庫を分けて管理する」などの具体的なやり方が書いてあった。製造ラインの上に、フードをつけた写真や、研修をしている風景などの写真もあった。

　「数多くのお客様からお叱りと励ましのお言葉をいただきました。このお気持ちに必ず応えていかねばならない。これからは、さらにお客様の声・社会の越えに耳をかたむけ、商品やサービスに繁栄させていきます。不二家の全員が熱い思いで、不二家を変えていきます。」と言う説明があった。そうありたいものだ。【了】

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パブリック・ジャーナリスト　安居院 文男

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