たくさん食べても太らない韓国の食事！？

３泊４日で韓国に行ってきた。普段日本では昼をしっかり食べ、夜は比較的軽く済ます習慣がある私だが、韓国滞在中は朝昼晩と、韓国式の食事をたっぷり食べた。

　韓国ではメインの料理を頼むと、必ず小皿に盛ったキムチが２−３種類、海草の和え物、豆腐、魚、野菜などのお惣菜がテーブルに並ぶ。この惣菜、サービスでおかわり自由である。白菜キムチは必ずどこの店でも出されるが、日本のように食べやすく切れていない大きな葉っぱのまま出てくる店もあって驚いた。

　また韓国というと焼き肉がおいしいというイメージがあるが、韓国の大学のＮ氏によると庶民が通う一般的な焼き肉屋さんで出されているのは主に豚肉だそうで、牛肉などのメニューが豊富なところは観光客相手の店が多いという話だった。地元の人が入る店と観光客相手の店では値段も格段に違う。よく確認してから注文したほうがいい。場合によっては日本で食べるより高くついてしまう。

　面白かったのはその食べ方だ。肉が焼けると、鉄板の上でハサミを使って肉を小さく切り分ける。最初はせっかくのお肉、ずいぶん小さく切ってしまうんだなと思ったが、なるほど小さいくらいがちょうどいい。その肉を、白髪ネギやキムチなどテーブルの上の惣菜やコチュジャンなどの甘い味噌と一緒に大きな葉っぱ（サンチュ・ゴマの葉など）に巻いて食べるのだ。この食べ方はとっても美味しく、肉を食べている満足感とたっぷりの野菜とのボリュームで、幾つか口に運ぶうちほどなくして満腹になる。

　韓国では三日三晩、おなか一杯美味しいお肉料理をいただき確実に太ると思ったわたしであったが、帰国して翌朝、体重計に乗ったら体重は日本をたつ前とほとんど変わっていなかった。おまけにあんなに歩きまわったのに疲れもなく、体調もすこぶるいい。
　
　ソウルの雑踏を歩いていて印象的だったのが、ほとんど太っている人を見かけなかったという事。体に合うあわないもあると思うが、韓国料理には体を活性化させる大きな秘訣がありそうだ。ただ、それという自覚なくニンニクくさくなってしまうのではないかと、それがちょっとおそろしい。【了】

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パブリック・ジャーナリスト　山下 真由美

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