深いぞ健康食品＝ナチュラルEXPO2006

自然食品の展示会、第９回「ナチュラルEXPO2006」が、21日（木）から23日（土）までの３日間に、東京ビッグサイトで開かれている。主催はNPO全日本健康自然食品協会で、出展は73社となった。記者は21日、さっそく取材に出かけた。

　展示会は食事を通じて、健康生活を提案するのが趣旨だ。味噌や醤油などの調味料、そばやらーめんなどの食品、野菜ジュースなど、身近な食品を展示試食できる場だった。

一番大事なのは出すこと。「惚れ惚れウンコの素」　
　展示の中でも、一番インパクトがあったのは、岡山県にある大芳（たいほう）商会の「惚れ惚れウンコの素」という商品だった。代表取締役の岡田恭一氏が説明に立っていたブースには、立派なウンコの絵が一面に描かれていた。

　岡田さんは30年ほど前に、石油系合成洗剤の恐ろしさを聞いて、健康関係の世界に飛び込んだと言うことだ。母乳だけの乳児が病気をしないのは、腸内環境が善玉菌だけで占められているからだ。悪臭便は、免疫力低下の原因だ。これを直せば、免疫力は確実に上がるという。

発酵と腐敗、善と悪
　腸内環境は、善玉菌と、悪玉菌の二つで、善玉菌の代表はビフィズス菌、悪玉菌の代表は大腸菌。善玉菌はオリゴ糖や繊維質などの糖類を餌に、悪玉菌は、肉、卵、魚などのタンパク質を餌として増える。悪玉菌は腐敗に関連し、善玉菌は発酵に関係する。食べ物は、食べてから12時間で排泄される。くさい悪臭便は異常なので、直さなければ癌などの病気になるか、もう病気になっている可能性があるという。
　
　「惚れ惚れウンコの素」の主原料は、「ラフィノール、イサゴール、有胞子性乳酸菌」で、原価を無視して、配合している。これで、「ウンコが紙に付かない惚れ惚れウンコにすることが大事だ」と話す岡田さんのＴシャツの胸には、とぐろを巻いた立派なウンコの模様が描いてあり、話の中身は、説得力に満ちていた。買うために八○屋という神奈川県逗子市の会社に連絡すると、40日分で１万2800円と言うことだ。

醤油にも等級があった。超特急？いや超特級
　これ以外に、ＰＪが話し込んだのは、茨城県比企郡にある、金笛（きんふえ）醤油（株）の中里さん。醤油には日本農林規格（ＪＡＳ）のランクがあり、それに従うと、超特級、特選、特級、上級、標準（標準は、ほとんどない）と別れていると言うことだった。ランクわけの基準は、アミノ酸の量で、それはチッソ分の多さで決めるのだという。金笛醤油は、ＪＡＳ登録をしていないが、特選以上と言うことだった。

　一番上の超特級でチッソ分は1.8％。以下、特級1.65％、特級1.5％、上級1.35％となっている。大手メーカーの高級醤油はおおむね１年半仕込みぐらいだが、金笛は２年仕込み。大豆は遺伝子組み換え無しの国産。ちなみに、醤油、大豆油、コーン油、マッシュポテトなどでは、遺伝子組み換えの表示義務はないそうだ。理由は、組み替えＤＮＡなどが、分解、除去されるからだという。日本に遺伝子組み換え農作物として入ってくるのは、大豆、トウモロコシ、ジャガイモ、テンサイなど76品種だそう。

ガラスの容器はで、持ちが良い
　醤油の容器も大切で、ペットボトルでは１年半、ガラス容器では２年が保存の限度だそうだ。これは、耐ガス性がガラスの方が高いからだそうだ。金笛はガラス容器だった。スーパーなどで時々見かけるが、高いのは、理由があるわけだ。

100％そば粉のそばの秘密
　次はそばの話。山本食品の中嶋主任に聞いた。乾麺が３種類あった。山本食品の乾麺は、そば粉の量で、特選が100％、究極が90％、金印が70％となっている。100％そば粉のそばの作り方は、そばの実に、熱を少し加えて、粘着力ができたところで、製粉するのがみそ。甘味と香りが出てきて、しかも、つながりにくいそば粉100％がつながるのだそうだ。

　ゆで方のこつは、大きな鍋で泳がすように５−６分ゆでる。そば粉だけのものは、吹き上がっても、水で冷やさない。急に冷やすと切れやすくなるからだそうだ。

　各ブースで、こういう興味深い話が次々と出てきて、話し出すとすぐ30分、１時間たってしまう。さすがに健康食品展だけあって、それぞれこだわりとうんちくが聞ける。深みのある食品展だ。

　会場では、同時に、オーガニックEXPO（BioFac Japan2006）、NaturalProducts　EXPO　Japan2006が併設され、入場料1000円で、全部見られる。時間は３展示とも、午前10時から午後５時まで。【了】

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パブリック・ジャーナリスト　安居院 文男