高級ホテルの差別化戦略は、環境へのやさしさ！（下）

『生ごみ処理』の最新鋭の設備を持つ、東京・京王プラザホテル。熱風で水分を飛ばすことで51％の減量ができる。（撮影：穂高健一）

（中）からのつづき。東京新宿・京王プラザホテルは、『生ごみ真空乾燥機』の導入で、生ごみの減量化に成果を出しているが、排水の処理にも積極的である。

　各厨房から一日約500の排水が出てくる。そのまま下水に流すのではなく、厨房除害設備（活性汚泥方式－好気性微生物（バイオ）を利用した処理法）で主に植物油、動物油などの油脂分を処理している。こうした工程を経てきた排水の約400トンは下水道に流し、残る２割の100トンは中水（ちゅうすい）として再利用している。

　中水とは一般に馴染みがないので、近藤さんから説明してもらった。「上水道と下水道の中間という意味で、当ホテルではトイレ用の水と限定して使用しています」と教えてくれた。そして、中水をつくる工程を説明してくれた。

　厨房からの排水を処理したうちの一日100トンは下水道に流さず、さらにフィルター(ろ過器)を通し、バイオと再接触させ、汚れを分解させる。そのうえで、膜分離層、活性炭吸着塔を経て色と臭いを除去する。こうしてできあがった中水がホテル南館のトイレで再利用されるのだ。

　日本は『京都議定書』で2010年までに温室効果ガスの排出量を６％（1997年比）削減すると公約した。同ホテルでも蒸気、冷水、電気、ガスなどの使用削減に、より積極的な取り組みがなされていた。

　ホテルは電気も大量消費する産業である。省エネ対策は随所で進んでいる。取り組みの特徴としては、セクションごとにエネルギー使用量の報告を行い、個別の取り組みを社内で公表していることだ。結果を社員通路に張りだし、従業員一人ひとりのモチベーションを高めている。

　同ホテルには、他で真似できにくい企画がある。お客様を10人から15人一組で、ホテルの裏側（お客様の目に触れないスペース）を見学するイベントがある。「ありのままの姿で見てもらいます。本来ならば隠したいところでも」と近藤さんが強調した。環境にやさしい企業理念を貫いているからできるイベントだと思う。

　同ホテルには、エコロジー＆バリアフリーチーム『Bird’s　Eye』という環境活動組織がある。環境の啓蒙活動をおこなっているのだ。05年5月には『Bird’s　Eye』のメンバー30人が、千葉県・八街市の㈱アグリガイアシステムの工場見学をおこなった。ごみの最終分別のなかに、異物（ナイフやフォーク）が混ざっているのをみて、見学者たちは「ホテルのなかで、しっかり分別をしなければ、工場のスタッフの方に負担をかけてしまう」という思いを強くもったという。他方で、堆肥を使った野菜を収穫する農業体験をも実施した。

　『地球を救う』という環境問題は啓蒙活動が有用だけに、京王電鉄を中核としたグループの活動には敬意を表したい。同時に、世の模範としてさらなる推進を期待したい。【了】

■関連情報
京王プラザホテル
東京都新宿区西新宿2-2-1
　03-3344-0111(代表)

京王電鉄の社会・環境活動

記者ＨＰ：穂高健一ワールド

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パブリック・ジャーナリスト　穂高健一