高級ホテルの差別化戦略は、環境へのやさしさ！（中）

東京・京王プラザホテルでは、一つ形式の『生ごみカート』に限定されている。「この統一が大切です」と語る近藤昭一さん。（撮影：穂高健一）

（上）からのつづき。高級ホテルには洋食、和食、中華、韓国料理などの種別の厨房がある。多くの企業はさまざまな形で、不統一な生ごみ容器を使っている。

　東京新宿の京王プラザホテルの場合は、全ての厨房が一つの形式の『生ごみカート』だった。単純なことだが、「この統一が大切です。生ごみが散乱せず、一カ所の処理場に集められることがキーポイントです」と、人材開発担当の近藤昭一部長が強調する。

　集められた生ごみは、館内に設置されている生ごみ真空乾燥機により、缶体（乾燥機の内部全体）を真空にしてからスチームヒーターによって乾燥させて、生ごみの含水料を減らしている。同ホテルでは、この装置の導入で730／年の生ごみを240トン／年にまで減量しているのだ。

　減量されたごみは、ホテルから京王グループが提携する、千葉県八街市の㈱アグリガイアシステムの肥料工場へ持ち込まれる。同工場では家畜の糞と混ぜ合わせた、新たな『コンポスト』として生まれ変わる。そして、八街市周辺の契約農家の肥料として使用されるのだ。

　収穫された作物は『おいしく安全な特別栽培野菜』として同ホテルのイタリアン・レストランなどで、食材として提供される。まさに、食品残滓（ざんし）からの再生産である。

　他方で、『コンポスト』は肥料のみならず、同工場でバイオの働きによる、脱臭剤『消臭＆肥料』として生まれ変わる。いまや商品化されており、グループの京王百貨店、京王ストア、京王アートマンなど京王グループの小売店で、一個525円で市販されている。これには驚きをおぼえた。

　京王電鉄・事業推進部の浅井裕一さんから、生ごみを乾燥させた「コンポスト」から消臭剤が生まれるプロセスを聞くことができた。八街市の㈱アグリガイアシステムでは、持ち込まれたコンポストのなかに、水分調整剤の木材チップ、家畜の糞尿、汚泥などを混ぜ合わせる。調合後には円錐状に積み上げて堆積する。発酵（一次発酵）の状態をチェックしながら、攪拌（かくはん）をくり返しおこなう。

　その後、スクープラインに投入し、ふたたび攪拌させる。（二次発酵）。これら発酵が安定したら、フルイをおこない、約90日間かけて養生する。消臭剤はさらに倍近くの培養期間をかけるという。

　バイオの面から化学的効果の説明が聞けた。コンポストを攪拌することで、酸素を好む好気性微生物が増殖し、有機物を分解するのだという。分解にともなう発酵熱によって堆肥の温度が上昇し、悪臭の発生が少なくなる。

　「この微生物群が、硫化水素などの悪臭物を分解し、脱臭作用を高めてくれるのです」と、浅井さんがていねいに説明してくれた。「化学物質に頼らない、自然で、環境に配慮した消臭剤です」と強調する。消臭剤の容器すらも、環境にやさしい紙製品でできている。そのうえ、『消臭効果がなくなったら有機肥料としてお使いいただけます。草花が元気になります』（原文通り）、と消費者にも再利用を呼びかけている。そのために、『ミツバの種』もつけている。

　京王線、井の頭線の駅トイレでも使用されている。京王グループ全体で環境問題に取り組む姿勢がそこからもみえてくる。【つづく】

■関連情報
京王プラザホテル
東京都新宿区西新宿2-2-1
03-3344-0111(代表)

京王電鉄の社会・環境活動

記者ＨＰ：穂高健一ワールド

※この記事は、PJ個人の文責によるもので、法人としてのライブドアの見解・意向を示すものではありません。また、PJはライブドアのニュース部門、ライブドア・ニュースとは無関係です。

パブリック・ジャーナリスト　穂高健一