街の名物店や話題のブーランジュリー、人里離れた名店まで、CREA読者の口コミを中心に全国から63軒のパン屋さんをセレクト。47都道府県のパンを巡る旅に出てみては?

#01 北海道

◆天然酵母パン tombolo

シンプルで味わい深い直球のハード系

左から:いちじくとくるみのパン 444円、ナッツパン 389円。

 目指すのは“100年前にもあって100年後もある”ようなパンづくり。

 自家製天然酵母と北海道産の小麦、水、塩を基本素材に、オーガニックのドライフルーツなども合わせ、薪窯で焼きあげる。

天然酵母パン tombolo(トンボロ)

所在地 北海道函館市元町30-6
電話番号 0138-27-7780
営業時間 11:00〜17:00
定休日 月・火曜(祝の場合は営業)
http://tombolo.jpn.org/

◆boulangerie coron 本店

北の大地の恵みが詰まった
パンを手みやげに

上から:道産とうきびのリュスティック 229円、バゲット coron 238円。

 小麦の風味を存分に引き出す低温長時間発酵を採用。

 小麦以外の素材も極力北海道産にこだわり、惣菜パンや菓子パン、ハード系までを手掛ける。

「たっぷり入ったとうきびの甘み広がるリュスティックは北海道感満点で、手みやげにも喜ばれます」(40歳・デザイナー)

boulangerie coron 本店
(ブーランジェリー コロン)

所在地 札幌市中央区北2条東3丁目2-4 prod.23 1F
電話番号 011-221-5566
営業時間 9:00〜18:30
定休日 不定休
http://www.coron-pan.com/

◆どんぐり本店

札幌市民溺愛の
惣菜パン豊富な名店

左から:ちくわぱん 145円、豆パン 55円。

 札幌市が誇る人気店。

 ちくわの中にツナサラダを詰めた名物のちくわぱんを筆頭に、甘納豆入りの豆パンや香ばしい正油パンなど、焼きたての惣菜パンを多彩にラインナップ。

「子どもの頃から大好きなちくわぱん。これを食べずして札幌は語れません」(32歳・営業)

どんぐり本店

所在地 札幌市白石区南郷通8丁目南1-7
電話番号 011-865-0006
営業時間 8:00〜20:00
定休日 無休
https://www.donguri-bake.co.jp/

※データは2019年4月18日現在のものです。
※お盆や年末年始などの営業は、各店にお問い合わせください。
※店舗によって税金、サービス料などが加算される場合もあります。

文=Five Star Corporation
撮影=文藝春秋