「クロワッサン」(1個200円) は、サクサクの口当たりがヤミツキになると人気

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「TRAIN BLUE(トラン ブルー)」(岐阜県高山市)は、パンの国際大会であるクープ・デュ・モンドに出場し、日本チームが優勝した際に監督を務めた成瀬シェフによるブーランジェリー。ピーク時の待ち時間は120分という大人気店！目当てのパンをゲットするために、焼き上がりの時間をチェックしておこう。季節のデニッシュは9時30分、クロワッサンは12時過ぎと13時30分ごろだ。

【写真を見る】「いちごのペストリー(上)」(380円)、「デコポンのデニッシュ(下)」(400円)※どちらも5月上旬までの販売予定

1日に300個売れる「クロワッサン」(200円)は、今でもほぼすべての成形を成瀬シェフが担当しており、世界基準のおいしさを守り続けている。

クロワッサンの成形は巻いてから一度緩め、再度巻く。こうすることで、サクサク感ともっちり感が両立した、絶妙の口溶けと歯ごたえが実現。

クロワッサンのほかにも、デニッシュも人気の商品。「いちごのペストリー」(380円)は、季節のデニッシュのなかでも特に人気だ。カスタードクリームと、フレッシュなイチゴの酸味がマッチする。

「デコポンのデニッシュ」(400円)は、甘酸っぱいデコポンに、サワークリームとクリームチーズを加えたカスタードが合わさった一品。どちらも5月上旬までの販売予定。

■TRAIN BLUE / 住所：岐阜県高山市西之一色町1-73-5 / 電話：0577-33-3989 / 時間：9:30〜18:00※売切れ次第終了 / 休み：水曜、不定休（東海ウォーカー・東海ウォーカー編集部）