ヘルシーで健康にも美容にもうれしい！大豆を使ったメイン料理6選
大豆はこんなにからだにいい！
大豆がなぜ“畑の肉”と呼ばれるのか知っていますか？ それは、お肉に匹敵する量のタンパク質を含んでいるからです。
そのほかにも大豆には、女性にうれしい大豆イソフラボンやビタミン、腸内で善玉菌のえさになるオリゴ糖、便秘予防に役立つ食物繊維などさまざまな栄養がたくさん！ これは、食べない方が損かも……!?
大豆を使った料理といえば「五目豆の煮もの」が定番ですが、今回は大豆が主役級のごはんをピックアップ。まずは乾燥大豆の簡単な戻し方からご紹介します！
乾燥大豆の簡単な戻し方
市販されている煮豆は使いやすいものの、割高だったり、硬さや味付けなどが好みに合わなかったりすることも。その点、乾燥大豆なら自分好みに調理でき、家計にもやさしいんです。
乾燥大豆の戻し方は、ひと晩水に浸けてから茹でるか、圧力鍋を使うという方が多いかと思いますが、保温水筒を使うやり方がとっても簡単！
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乾燥大豆の簡単な戻し方に目から鱗！出典：Instagram（@suite_herb）
保温水筒に軽く洗った乾燥大豆に熱湯と共に投入。
5分置いたら一度お湯を捨てて、再度水筒に熱湯を。
水筒を横に倒したら、そのまま一晩置くだけ。
ほったらかしでできちゃうなんて、便利ですよね！ うっかり忘れて煮過ぎちゃった！ という心配がないのもうれしいところ。
ふっくらとしたツヤツヤの大豆がおいしそうで、こんなふうにサラダにたっぷりのせたヘルシーなランチもいいですね。
続いては、大豆のアレンジ料理をご紹介します！
アレンジいろいろ！大豆たっぷりのメイン料理
お手軽！大豆と白花豆でポークビーンズ
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アメリカの代表的な家庭料理の1つ、ポークビーンズ。豚肉と大豆の組み合わせは、タンパク質たっぷりで栄養満点です。
@misumisu0722 さんのポークビーンズは、乾燥豆を戻したら下茹でせず、そのまま使います。豆は何でも良いそうですが、作りやすいのはやっぱり大豆。この日はたまたまおうちにあった白花豆も加えてみたそう。
作り方は、豚肉とお豆をトマトで煮込むだけだから簡単。レシピは @misumisu0722 さんのブログからどうぞ！
大豆と白花豆で！ポークビーンズ(動画有) - お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはん肉なしでもボリューム満点！大豆ハンバーグ
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ひき肉の代わりに潰した大豆を使ったハンバーグは、肉なしとは思えない食べ応え。
大豆は粒が残るように潰すと、粗びき肉のような食感になるのだとか。隠し味に味噌を入れると大豆同士、味がまとまってうまみも増すそうですよ。
レシピは @sachi825 さんのブログに掲載されているので、ぜひチェックしてみてくださいね。
sachi 公式ブログ - 大豆のヘルシーハンバーグ♡【#ヘルシー#簡単レシピ#大豆】 - Powered by LINEパスタのソースにもおすすめ！
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トマトと相性抜群の大豆。パスタソースに加えると、栄養もボリュームもアップするので、おすすめです。
@aya_wk さんの「ハンバーグパスタ」は、キヌアやブロッコリースーパースプラウトも入った栄養価の高い一品。気になる作り方を教えていただきました。
材料（4人前）
・トマト缶……1缶
・蒸した大豆……100g
・炊いたキヌア……30g〜お好みで
・ブロッコリースーパースプラウト……適量
作り方
1. ハンバーグのタネを一口大に丸めて、小麦粉を薄くまぶして、オリーブオイルをひいたフライパンでコロコロ焼く。
2. 焼き色がついたらトマト缶とローリエを入れて、塩胡椒してお好みのソースの硬さになるまで煮込む。
3. 最後に蒸した大豆、炊いたキヌアを入れて５分ほど煮込み、茹でたベースパスタに絡めて、ブロッコリースーパースプラウトを盛り付けてできあがり。
糖質オフパスタのベースフードパスタを使えば、ダイエット中の食事としてもぴったりです！
グラタンもヘルシーに
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大豆はトマトソースだけでなく、ホワイトソースとも相性ばっちり。こちらのグラタンは、蒸し大豆とカボチャ、ベーコンが入っています。こんがりとした焼き色が食欲をそそりますね！
バターで玉ねぎ、ベーコンを炒め、小麦粉を振り入れ、牛乳や生クリームを入れたラクチンホワイトソースです。ベイリーフ、塩、胡椒の味付けです。出典：Instagram（@masako.t.1953）
牛乳や小麦粉、チーズなどを使うグラタンはどうしてもカロリーが高めですが、具材を大豆にすれば気になるカロリーが抑えられますね。
いつものカレーに大豆をプラス
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カレーに大豆と聞くとちょっと意外な取り合わせのようですが、カレーの本場・インドでは、「ダルカレー」と呼ばれる豆カレーは定番家庭料理の1つなのだとか。
お肉の代わりに大豆を使ってもいいけれど、@mayu0033 さんのようにいつものチキンカレーに大豆をプラスするアイデアも素敵。おしゃれな盛り付けも見習いたいですね。
パーティーメニューにも！チリコンカン
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アメリカの国民食「チリコンカン」は、ひき肉と豆をトマトで煮込んだスパイシーな一品。
@tomokeetaito さんのチリコンカンは豆が多めでヘルシー。ワンタンの皮に入れて焼き上げているから、パリパリの食感も楽しめるそうですよ。
見た目もかわいいので、パーティーメニューとしても活躍してくれそうですね！
毎日の暮らしに大豆を取り入れよう！
大豆のうれしいパワーを実感するには、コンスタントにとることが大切。時間がないときは、納豆を食べるだけでも良いと思います。私もこれからは、お腹すいたらなるべくお菓子ではなく、納豆を食べます！
毎日の暮らしに大豆を上手に取り入れて、いつもイキイキとしていたいですね！
