丸亀製麺の1位店舗が実践するムダとり 減らした客の「歩数」

ざっくり言うと

  • 丸亀製麺の創業社長の秘書が国内売上1位の店舗で実践している秘密を語った
  • 客が席に着くまでの歩数のムダを減らすことで、売り上げが伸びたのだという
  • 薬味の容器を3カ所に設置するなどしたことで、回転数向上につながったそう

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