「Kyushu Delight(九州ディライト)」(1万5000円) / シェフこだわりの美しいケーキ

写真拡大

グランド ハイアット 福岡1階レストラン「THE MARKET F」では10月10日(水)より、クリスマスケーキの予約受付をスタート。7月に就任した新ペストリーシェフの成瀬英樹が手掛ける初のクリスマスケーキだ。今年は新たに3万円のプレステージケーキやアイスケーキが登場する。

【写真を見る】「Prestige Cake Christmas Journey(クリスマスジャーニー)」(3万円) / 世界各地を、ケーキで旅しよう

■ 「Prestige Cake Christmas Journey」(3万円) / 限定10台

ジンジャーブレッドハウスを中心に、世界4ヶ国を代表するケーキが一度に楽しめるプレステージケーキ。「ザ マーケット エフ」のコンセプトである地産地消の食材をふんだんに使い、素材と味にこだわる。クリスマスらしさが詰まった、飾って楽しめるジンジャーブレッドハウスをはじめ、さまざまな味を楽しめるので、たくさんの人が集まるパーティーにぴったり！

日本からは、九州産の厳選材料と福岡産あまおうを使用した「九州ショートケーキ」、イタリアからは深い香りと濃厚な味と甘みが特徴の八女伝統本玉露を使用した「ティラミス＋八女伝統本玉露」、フランスからはカシスジャムがアクセントの熊本県産の和栗を使用した「モンブラン」、アメリカからは九州産クリームチーズとフランス産ブリーチーズを使用した「チーズケーキ」、中にはキャンディーやクッキーがたくさん入った「ジンジャーブレッドハウス」。(※ティラミス、モンブラン、チーズケーキにはアルコール使用)

■ 「Kyushu Delight」(1万5000円) / 限定60台

選ばれた熟練パティシエのみで作る、九州産の厳選素材を使用したプレミアムなショートケーキ。奄美諸島の素焚糖(すだきとう)、福岡県産のプレミアム小麦粉、高千穂発酵バターなどで作ったスポンジに九州産の高級生クリームを合わせ、福岡県産あまおうの中でも特に甘味が強く大粒のものを厳選し、たっぷりのせる。素材本来の美味しさを最大限に活かした、ペストリーシェフこだわりの一品だ。(※アルコール不使用)

■ 「Buche de Noel【Entremets Glace】」(5000円) / 限定100台

ホテルペストリーならではのレシピで作ったアイスケーキ(アントルメグラッセ)。チョコレートアイスの中にピスタチオアイスと苺の果肉を入れ、酸味の効いたラズベリージュレを合わせる。クランチのサクサクとした食感がアクセント。(※アルコール不使用)

■ 「Fresh Cream Cake」(5000円) / 限定700台

福岡県産あまおうと、ミルクの豊かな味わいが特徴のブランド生クリームをたっぷり使用した、ワンランク上のショートケーキ。シンプルだからこそ素材の美味しさが際立つ、シェフ自慢の一品。(※アルコール不使用)

■ 「Bergamote Chocolat」(3500円) / 限定300台

フランス・カカオバリー社の最高級ビターチョコレートとミルクチョコレートをブレンドして作ったムースで、ベルガモット風味のムースとキャラメルソテーしたリンゴを包んだ、濃厚でありながらも爽やかな後味のチョコレートケーキ。2〜3人で食べるのにちょうど良いサイズとなっている。(※アルコール不使用)

■ 「Premium Stollen」(3000円) / 限定200台

奄美諸島の徳之島で造られる手造りラム「ルリカケス」。キャラメルやハチミツを思わせる芳醇な香りとまろやかな甘さが特徴のこのラムに漬け込んだドライフルーツをたっぷり閉じ込め、九州産小麦を使用した生地で焼き上げる。(※アルコール使用)（九州ウォーカー・佐藤桜子）