ダイエット中だけど揚げ物が食べたい! そんなときに作りたい、豆腐とチーズのはさみ揚げをご紹介。木綿豆腐の間にチーズを挟み豚肉で巻くだけ、やわらかくジューシーな一品です。ポイントは衣にカレー粉を入れること。豆腐でかさ増し、カレー粉で減塩対策につながるダイエットメニューです。

豆腐とチーズのはさみ揚げ

<材料1人分>

  • 木綿豆腐 1/3丁
  • スライスチーズ 1/2枚
  • 豚もも薄切り肉 1枚(30g)
  • 青じそ 3枚
  • ☆片栗粉 小さじ2
  • ☆カレー粉 小さじ1
  • サラダ油 適量

<作り方>

  1. 木綿豆腐は6等分にし、ペーパーを敷いた皿の上に並べ、電子レンジで加熱する(500W 1〜2分)。
  2. 木綿豆腐の水気がなくなったら取り出し、粗熱を取る。
  3. スライスチーズは豆腐に合わせて6等分にする。豚肉は3等分。青じそは軸を除く。
  4. 豚肉の上に木綿豆腐・チーズ・木綿豆腐の順に重ね巻き、とじ目の上を青じそで覆う。
  5. 合わせておいた☆を全体にまぶす(3個)。
  6. フライパンにサラダ油を熱し(強火)、5を入れ表面がきつね色になるまで揚げ焼きにし、バットに取り出す。
  7. 皿に盛り付ける。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

淡白な味わいになりがちな豆腐も、チーズを加えることでコクが生まれ、とろ〜り食感を楽しめます。また、しそを加えることでさっぱりとした味わいになり揚げ物もおいしく食べられます。今回のレシピは揚げ物ですが、ダイエット中の方は使用する油の量に注意しましょう。サラダ油(オリーブオイル、ごま油も同様)は大さじ一杯で約110kcalありますので、使いすぎないようしっかり計量して調理をするよう心がけて。テフロン加工のフライパンなどを使用し、少量の油で揚げ物を楽しむのがダイエットの秘訣です! ぜひお試しください。(管理栄養士:服部麗)

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レシピ提供:ダイエットプラス